Menemukan Bubuk Kopi yang Cocok untuk Pemula

Biji kopi yang kami pilih berasal dari kebun-kebun kecil di dataran tinggi Indonesia, tempat kopi tumbuh di ketinggian 1.000 sampai 1.800 meter di atas permukaan laut. Ketinggian, suhu yang sejuk, dan tanah vulkanik yang subur membuat buah kopi matang lebih lambat sehingga rasanya berkembang lebih kompleks. Setiap daerah punya karakter khas: ada yang beraroma rempah dan cokelat, ada pula yang segar dengan sentuhan buah dan bunga. Kami bekerja sama langsung dengan petani agar kualitas biji terjaga dan mereka mendapatkan harga yang adil.

Perawatan biji kopi kami mulai dari kebun. Buah kopi dipetik hanya saat benar-benar merah matang, lalu disortir secara manual untuk memisahkan buah yang cacat atau belum matang. Setelah itu biji diproses dengan metode yang sesuai karakternya, baik full washed, honey, maupun natural, kemudian dijemur perlahan sampai kadar air stabil di kisaran 10 sampai 12 persen.

Sebelum disangrai, biji disortir ulang untuk memastikan ukuran dan kualitasnya seragam. Penyangraian dilakukan dalam batch kecil setiap minggu dengan profil yang disesuaikan untuk tiap jenis biji, supaya rasa aslinya keluar tanpa gosong atau pahit berlebihan. Kopi lalu didiamkan beberapa hari agar gasnya keluar, dikemas dalam kantong dengan katup satu arah, dan segera dikirim agar tetap segar saat sampai di tanganmu.